Frozen- minikuppikakut

Edelliseen postaukseen liittyen samalla teemalla Frozen- minikuppikakut. Tässä mielenkiintoisena juttuna on tuo kaksivärinen pursotus, joka ei loppujen lopuksi ole ollenkaan vaikea ja tuo kivaa lisäilmettä! 

n. 30 kpl minikuppikakkuja

Ainekset

1dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

1 munaa

1dl kermaviiliä

0,75dl maitoa

0,5dl sulatettua normaalisuolaista voita

75g rouhittua valkosuklaata

Päälle

1,5 dl vispikermaa

sinistä elintarvikeväriä

Koristeeksi

Frozen-aiheisia nonparelleja, lumihiutaleita, ym. 

Ohje

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa märät aineet hyvin sekaisin. (Jäähdytä voi sulattamisen jälkeen huoneenlämpöiseksi, ennen sen lisäämistä aineiden joukkoon). 

2. Lisää märät aineet kuivien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinan joukkoon lopuksi rouhittu valkosuklaa.

3. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellille ja annostele taikina tasaisesti vuokiin, jätä noin 1/3 osa kohoamisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi tikulla ja paista tarvittaessa hieman pidempään. Älä kuitenkaan paista kuppikakkuja kuiviksi! 

4. Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi. Kun vaahto alkaa olla valmista, värjää puolet siitä siniseksi elintarvikevärillä.

5. Pursota kerma jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Kaksivärisen pursotuksen saat, kun laitat toisen kerman eri pursotinpussiin ja työnnät sen toisen pursotinpussin sisään, missä on jo toinen kerma valmiina. Näin värit ovat vierekkäin, mutta eivät sekoitu toisiinsa. 

6. Koristele nonparelleilla! 

Frozen -pikkuleivät

Nämä ihanat Frozen-leivonnaiset pääsin leipomaan 4-vuotiaan Frozen-fanin synttäreille. Olipa mukava leipoa useampaa lajia samalla teemalla! Nämä pikkuleivät on melko pientä näpertämistä, mutta jos haluaa täsmällisen lopputuloksen niin aikaa kannattaa käyttää :) 

n.50 kpl

Ainekset

100 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl vaniljasokeria

1/4 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta

pikeeri

1/2 dl valkuaista

3- 3 1/2 dl tomusokeria

6 tippaa sitruunamehua

koristeeksi 

sokerihelmiä

Ohje

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää kananmuna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon. Älä vaivaa taikinaa, jotta se ei sitkisty.

2. Kauli jauhotetulla alustalla osa taikinasta ohueksi levyksi. Ota levystä pyöreällä muotilla pikkuleipiä ja nosta pikkuleivät pellille leivinpaperin päälle. Jos taikina on vaikea muotoilla, laita se hetkeksi pakkaseen kovettumaan. 

3. Paista pikkuleipiä 175-asteisen uunin keskitasolla 8-12 minuuttia uunista riippuen. Vahdi, etteivät pikkuleivät tummu liikaa. Anna pikkuleipien jäähtyä. 

4. Valmista pikeeri: vatkaa valkuaista ja 2 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista noin minuutin verran. 

5. Ota pikeeristä noin kolmasosa eri kulhoon ja värjää loppuosa vaaleansiniseksi. Vaaleansinisellä pikeerillä tehdään pohja ja valkoisella kuvio päälle.

6. Koristele pikkuleivät pikeerillä ja sokerihelmillä. 

Mansikka-valkosuklaajuustokakku lasissa

Tässä jaan teille ohjeen mansikka-valkosuklaajuustokakkuihin, joita leivoin aiemmin mainitsemiini ristiäisiin. Nämä kakut tehtiin suoraan kertakäyttölaseihin, mikä olikin aika kiva idea! Pienellä koristelulla saat näille lisäilmettä ja oikein juhlalliset tarjottavat! Ohje on muokattu Kinuskikissan ohjeesta juhlapöydän raitakakku.  

25 annosta

Ainekset

pohjat

350 g dominoita

75 g voita

täytteet

8 dl kuohukermaa

400 g vaniljarahkaa

2 liivatetta

145 g valkosuklaata

120 g smetanaa

4 liivatetta

250 g mansikoita

1/2 dl sokeria

koristeeksi

kermaa

suklaata

Ohje

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele keksiseos lasien pohjalle. 

2. Vatkaa koko kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Jaa kerma-rahkaseos kahteen osaan. 

3. Valmista valkosuklaatäyte: laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita toiseen kerma-rahkaseokseen suklaasula ja smetana. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Annostele ensimmäinen täyte laseihin ja laita jähmettymään pakkaseen hetkeksi. Täytteen tulee olla tarpeeksi hyytynyt ennen kuin toinen täyte kaadetaan päälle. 

4. Valmista mansikkatäyte: laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kuumenna n. 1. dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita toiseen osaan kermavaahto-rahkaseosta liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada osittain hyytyneiden annosten päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.   

5. Kun täyte on hyytynyt, voit koristella annokset. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota tähtityllalla pieniä kekoja annosten päälle. Tee suklaasta koristeita ja asettele ne annosten päälle. 

Kinuski-kauraneliöt

Tässä jaan teille ohjeen liittyen edellisessä postauksessa mainitsemiini ristäisherkkuihin. Näitä ihania kinuskineliöitä on tullut aiemminkin tehtyä joihinkin juhliin. Kinuskin ja kauran yhdistelmä toimii kyllä hyvin! Tässä ohjeessa kun malttaa keittää kinuskin tarpeeksi karamellimaiseksi niin saa kyllä hyvän herkun :) ei ole kovin kalliit raaka-aineet eikä myöskään kovin vaikea ohje! Ei muuta kun kipin kapin kokeilemaan! Tämä ohje on alunperin ilmeisesti Pirkka-lehdestä, mutta löytyy useista blogeista. 

1 pellillinen

Pohja

200 g voita

9 dl kaurahiutaleita

6 rkl vehnäjauhoa 

3 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

4 tl vanilliinisokeria

6 rkl siirappia

Kuorrutus

4 dl vispikermaa

4 dl fariinisokeria

2 tl voita

Pinnalle

valkosuklaata

Ohje

1. Sekoita sulatettu voi, kuivat aineet sekä siirappi sekaisin. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Jäähdytä.

2. Valmista kuorrutus: sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa ja keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen n. 20 minuuttia, kunnes seos sakenee ja pisara kinuskia jähmettyy kylmään veteen. Sekoita voi kinuskiin ja levitä kinuski kaurapohjan päälle. 

3. Anna kinuskin kohmettua kylmässä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

4. Sulata valkosuklaata ja spritsaa sitä koko levyn päälle. 

Suklaamousse

Pääsin viikonloppuna leipomaan tilauksesta eräisiin ristiäisiin. Mun mielestä ristiäisissä oli sellainen kiva idea, että sinne ei tullut ollenkaan kakkua, vaan erilaisia suolaisia ja makeita pikkujuttuja. Minun osuutena oli leipoa suklaamoussea, mansikka-valkosuklaajuustokakkua laseissa, kinuskineliöitä ja kinkkuhyrriä. Voin tänne koota kaikista ohjeet sitten vielä erikseen. Minkäänlaista suklaamoussea en ollut aiemmin tehnyt, ja hetken nettiä selaillessa päädyin sitten kotivinkin ohjeeseen. Se osoittautuikin hyväksi valinnaksi! :) Kun valkuaisvaahdon ja kerman jaksaa vatkata tarpeeksi jämäkäksi niin moussesta saa ihanan kuohkean. Tätä pitää tehdä joskus muulloinkin kyllä! 

8-10 kpl

Ainekset

100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
50 g voita
2 kananmunaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Koristeluun

Vispikermaa
Suklaata

Ohje

1. Paloittele suklaat ja voi samaan kulhoon.

2. Sulata suklaa ja voi mikrossa pienissä pätkissä ja sekoittele välillä, jotta suklaa ei pala. Sekoita seos tasaiseksi. 

3. Erottele kananmunan valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja keltuaiset lasiin. Kun suklaasula on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, vatkaa keltuaiset reippaasti seokseen. (HUOM! Suklaa-voiseoksen on oltava oikeasti tarpeeksi viileää, jotta keltuaiset eivät hyydy.) Lisää ripaus suolaa. 

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa sokeri. Vatkaa valkuaisvaahto paksuksi ja kiiltäväksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi. 

5. Sekoita valkuais- ja kermavaahto suklaaseokseen nuolijalla laitoja myöten nostellen. 

6. Jaa mousse laseihin tai jälkiruokamaljoihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 30 minuutiksi. Voit halutessasi pursottaa massan kulhoihin pyöreällä tyllalla. 

7. Koristele haluamallasi tavalla. Voit vatkata kermaa ja pursottaa siitä tähtityllalla pieniä huippuja. Spritsaa sulatettua suklaata päällimmäiseksi. 

Hempeän vaaleanpunaiset vaahtokarkit

Hyvää ystävänpäivää kaikille! Lyhyesti ja ytimekkäästi: tässä tulee ihana idea vaikka ystävän yllättämiseen -hempeän vaaleanpunaiset vaahtokarkit. Jos vain kotoa löytyy digitaalinen lämpömittari, niin nämä eivät ole kovin hankalia tehdä. Mansikkatomusokerin ansiosta maku oli mielestäni todella hyvä ja koostumus ihanan pehmeä. Tämän reseptin on laatinut Kinuskikissa. Tein tämän ohjeen nyt poikkeuksellisesti työvaihekuvien kanssa, jospa se selkeyttäisi vielä ohjetta.

Ainekset

9 liivatelehteä
2 dl vettä
4 dl mansikan makuista tomusokeria
1 ½ dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 huoneenlämpöistä valkuaista
2 tl vanilja-aromia

Vuokaan

tomusokeria

Pinnalle

mansikan makuista tomusokeria

Ohje

1. Vuoraa neliskanttinen, reunallinen vuoka (25 x 32 cm) leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperin päälle runsaasti tomusokeria. Jos et halua tehdä nelikulmaisia vaahtokarkkeja, voit pursottaa niitä leivinpaperin päälle.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Mittaa kattilaan vesi, mansikkatomusokeri, sokeri ja siirappi. Erottele valkuaiset valmiiksi kulhoon.

4. Kuumenna sekoitellen vesi-sokeriseos kiehuvaksi. Säädä liesi keskilämmölle ja jatka keittämistä ilman sekoittelua. Laita paistomittari kattilaan. Seos on valmista, kun se saavuttaa 127 asteen lämpötilan.

5. Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi kymmenen astetta aikaisemmin. Näin sokeriseos ja vaahto valmistuvat suunnilleen yhtäaikaisesti.

6. Kun sokeriseos on valmista, lisää siihen liotetut liivatteet ja vanilja-aromi.

7. Kaada seos hyvin ohuena nauhana pienissä erissä, hitaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vaahdotusta vielä kymmenen minuuttia vatkaimen keskinopeudella.

8. Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin seitsemän tuntia. Voit myös pursottaa pyöreällä tyllalla vaahtokarkkeja leivinpaperin päälle. (Myös tähän leivinpaperiin kannataa ripotella tomusokeria, jotta ne lähtis vähän paremmin irti kuin mulla :D)

9. Ripottele leivinpaperin päälle mansikkatomusokeria. Kumoa vaahtokarkkilevy sen päälle. Leikkaa paloiksi öljytyllä veitsellä ja kierittele palat joka puolelta mansikkatomusokerissa, jotta pinta ei jää tahmaiseksi. Jos olet pursottanut vaahtokarkit, sihtaa siivilällä mansikkatomusokeria vaahtokarkkien päälle. 

Huom! Vaahtokarkit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa tai muovipussissa pari viikkoa.

Raikas viinimarjakakku

Tällä kertaa voisin jakaa teille ihanan raikkaan viinimarjakakun ohjeen! Ei hätää, vaikka nyt ei ole saatavilla tuoreita viinimarjoja, sillä tämän kakun voi tehdä aivan hyvin pakasteviinimarjoista. Voisin kuvitella tämän kakun hempeän vaaleanpunaisen värinsä vuoksi esimerkiksi ystävänpäivänä herkutteluun! Mitä jos yllättäisit ystäväsi viemällä hänelle tätä herkkua? Kakku on aika iso kooltaan, mutta tämän ohjeen voi puolittaa ja tehdä pienempään kakkuvuokaan.  Toki tämä kakku käy vaikka ristiäiskakuksi tai ylioppilaspöytään (niin kuin minun juhlissani). Ei muuta kuin kokeilemaan! Aineet on hyvin yksinkertaiset ja ne löytyvät hyvin kaupoista.

Ja ai niin, ohje on yllättäen täältä.  

Ainekset

Pohja

260 g domino-keksejä
50 g voita tai margariinia

Täyte

10 liivatelehteä
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 dl vaniljajugurttia
1 ¼ dl tomusokeria
500 g punaviinimarjoja
¾ dl punaherukkamehutiivistettä

Koristelu

tummaa suklaata
punaviinimarjoja


1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreunan ympärille reunakalvo tai leivinpaperisuikale. (Itse käytän muovitaskuista leikattuja muovisuikaleita). Täytettä on reilusti 24 cm:n vuokaan, joten leikkaa leveitä suikaleita, jotka jatkavat vuokaa noin 1 cm:n verran.

2. Murskaa dominot. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seosta vuoan pohjalle (ja halutessasi sormilla painellen myös jonkin verran reunoille.)

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaniljajugurtti ja siivilöi joukkoon tomusokeri. Soseuta punaviinimarjat ja sekoita täytteeseen.

5. Kuumenna mehutiiviste kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.

6. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

7. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota suklaalla ristikon muotoisia koristeita leivinpaperin päälle. Nosta leivinpaperi leikkuulaudan päällä jääkaappiin.

8. Asettele jähmettyneitä koristeita kakun päälle tai spritsaa sulalla suklaalla reunalle kuvioita. Viimeistele marjoilla.

ylioppilasjuhlista

ristiäisistä