tiistai 14. helmikuuta 2017

Hempeän vaaleanpunaiset vaahtokarkit


Hyvää ystävänpäivää kaikille! Lyhyesti ja ytimekkäästi: tässä tulee ihana idea vaikka ystävän yllättämiseen -hempeän vaaleanpunaiset vaahtokarkit. Jos vain kotoa löytyy digitaalinen lämpömittari, niin nämä eivät ole kovin hankalia tehdä. Mansikkatomusokerin ansiosta maku oli mielestäni todella hyvä ja koostumus ihanan pehmeä. Tämän reseptin on laatinut Kinuskikissa. Tein tämän ohjeen nyt poikkeuksellisesti työvaihekuvien kanssa, jospa se selkeyttäisi vielä ohjetta.






Ainekset
9 liivatelehteä
2 dl vettä
4 dl mansikan makuista tomusokeria
1 ½ dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 huoneenlämpöistä valkuaista
2 tl vanilja-aromia
Vuokaan
tomusokeria
Pinnalle
mansikan makuista tomusokeria

Ohje

1. Vuoraa neliskanttinen, reunallinen vuoka (25 x 32 cm) leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperin päälle runsaasti tomusokeria. Jos et halua tehdä nelikulmaisia vaahtokarkkeja, voit pursottaa niitä leivinpaperin päälle.




2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Mittaa kattilaan vesi, mansikkatomusokeri, sokeri ja siirappi. Erottele valkuaiset valmiiksi kulhoon.



4. Kuumenna sekoitellen vesi-sokeriseos kiehuvaksi. Säädä liesi keskilämmölle ja jatka keittämistä ilman sekoittelua. Laita paistomittari kattilaan. Seos on valmista, kun se saavuttaa 127 asteen lämpötilan.


5. Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi kymmenen astetta aikaisemmin. Näin sokeriseos ja vaahto valmistuvat suunnilleen yhtäaikaisesti.
6. Kun sokeriseos on valmista, lisää siihen liotetut liivatteet ja vanilja-aromi.
7. Kaada seos hyvin ohuena nauhana pienissä erissä, hitaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vaahdotusta vielä kymmenen minuuttia vatkaimen keskinopeudella.




8. Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin seitsemän tuntia. Voit myös pursottaa pyöreällä tyllalla vaahtokarkkeja leivinpaperin päälle. (Myös tähän leivinpaperiin kannataa ripotella tomusokeria, jotta ne lähtis vähän paremmin irti kuin mulla :D)
9. Ripottele leivinpaperin päälle mansikkatomusokeria. Kumoa vaahtokarkkilevy sen päälle. Leikkaa paloiksi öljytyllä veitsellä ja kierittele palat joka puolelta mansikkatomusokerissa, jotta pinta ei jää tahmaiseksi. Jos olet pursottanut vaahtokarkit, sihtaa siivilällä mansikkatomusokeria vaahtokarkkien päälle. 





Huom! Vaahtokarkit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa tai muovipussissa pari viikkoa.



lauantai 4. helmikuuta 2017

Raikas viinimarjakakku

Tällä kertaa voisin jakaa teille ihanan raikkaan viinimarjakakun ohjeen! Ei hätää, vaikka nyt ei ole saatavilla tuoreita viinimarjoja, sillä tämän kakun voi tehdä aivan hyvin pakasteviinimarjoista. Voisin kuvitella tämän kakun hempeän vaaleanpunaisen värinsä vuoksi esimerkiksi ystävänpäivänä herkutteluun! Mitä jos yllättäisit ystäväsi viemällä hänelle tätä herkkua? Kakku on aika iso kooltaan, mutta tämän ohjeen voi puolittaa ja tehdä pienempään kakkuvuokaan.  Toki tämä kakku käy vaikka ristiäiskakuksi tai ylioppilaspöytään (niin kuin minun juhlissani). Ei muuta kuin kokeilemaan! Aineet on hyvin yksinkertaiset ja ne löytyvät hyvin kaupoista.
Ja ai niin, ohje on yllättäen täältä.  




Ainekset

Pohja
260 g domino-keksejä
50 g voita tai margariinia
Täyte

10 liivatelehteä
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 dl vaniljajugurttia
1 ¼ dl tomusokeria
500 g punaviinimarjoja
¾ dl punaherukkamehutiivistettä

Koristelu

tummaa suklaata
punaviinimarjoja


1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreunan ympärille reunakalvo tai leivinpaperisuikale. (Itse käytän muovitaskuista leikattuja muovisuikaleita). Täytettä on reilusti 24 cm:n vuokaan, joten leikkaa leveitä suikaleita, jotka jatkavat vuokaa noin 1 cm:n verran.
2. Murskaa dominot. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seosta vuoan pohjalle (ja halutessasi sormilla painellen myös jonkin verran reunoille.)
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaniljajugurtti ja siivilöi joukkoon tomusokeri. Soseuta punaviinimarjat ja sekoita täytteeseen.
5. Kuumenna mehutiiviste kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.
6. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
7. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota suklaalla ristikon muotoisia koristeita leivinpaperin päälle. Nosta leivinpaperi leikkuulaudan päällä jääkaappiin.
8. Asettele jähmettyneitä koristeita kakun päälle tai spritsaa sulalla suklaalla reunalle kuvioita. Viimeistele marjoilla.


ylioppilasjuhlista

ristiäisistä