Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Mustikkaa ja valkosuklaata= namskista nam nam! Tällaisia kakkuja tuli tehtyä sillon vielä kun oli tuoreita mustikoita :) Jos pakastemustikoista tekee niin luultavasti alkaa valskata jossain vaiheessa joten tuoreista suosittelen 
tekemään! Ohje on blogista Roona hämmentää. 

Ainekset:

24 cm vuokaan

n. 300 g vaaleita vaniljatäytekeksejä

75 g margariinia

0,5 tl ruokaöljyä

250 g mascarpone-juustoa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2,5 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

n. 1,5 rkl vettä

Päälle:

4-5 dl mustikoita

1,25 dl hyytelösokeria

2,5 dl vettä

tilkka tummaa mehutiivistettä (esim. mustaherukkamehua)

Ohje:

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Öljyä paperi ja vuoan reunat kevyesti, tämä helpottaa kakun irrotusta.

2. Murskaa keksit muruiksi, kaada sekaan rasvasula ja painele seos vuoan pohjalle. Laita kylmään täytteen teon ajaksi. 

3. Vatkaa vaniljakastike ja kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja lisää joukkoon mascarpone. 

4. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen. Jätä yksi pala koristelua varten. 

5. Lisää suklasula täytteen joukkoon. 

6. Liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet kiehuvan kuumaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana täytteeen sekaan.

7. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä kylmässä muutama tunti.

8. Kaada hyytyneen täytteen päälle mustikat. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sekaan hyytelösokeri ja keitä kirkkaaksi liemeksi. Lisää mehu. Anna jäähtyä hetki ja kaada nopeasti mustikoiden päälle. Anna hyytyä.

9. Valmis kakku ei välttämättä koristelua kaipaa, mutta valkosuklaalla saa halutessaan helposti kakkuun vähän ilmettä.