Mustikka-marenkimuffinit

Nämä muffinit olivatkin jo kerran vanhassa blogissa, mutta pistetäänpä vielä tänne uuden blogin puolellekin.

Ohje on Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset.

Ainekset:

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

150 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

1½ dl mustikoita

80 g valkosuklaata

Marenkihuiput:

3 kananmunan valkuaista

1 dl mansikkatomusokeria

1 dl sokeria

250 g tummaa suklaata

1-2 tl öljyä

Koristelu:

nonparelleja

Ohje:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata margariini. 

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon ja margariinin kanssa joukkoon, älä vatkaa massaa tarpeettomasti. 

3. Lisää lopuksi mustikat ja rouhittu valkosuklaa.

4. Lusikoi massa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut sokerit joukkoon pienissä erissä kunnes vaahto on kovaa. 

6. Laita vaahto pursotinpussiin ja pursota se tasaisesti jokaisen muffinin päälle. 

7. Paista vaahdolla kuorrutettuja muffineita uunin alatasolla 150 asteessa noin 6-8 minuuttia.

8. Pilko suklaa ja sulata mikroaaltouunissa öljyn kanssa vähän väliä sekoittaen. Jäähdytä tasaisesti sulanutta suklaata hieman. 

9. Pursota suklaa muffinien päälle ja koristele nonparelleilla. Nosta muffinit jääkaappiin kovettumaan.