torstai 13. huhtikuuta 2017

Kinuski-kauraneliöt

Tässä jaan teille ohjeen liittyen edellisessä postauksessa mainitsemiini ristäisherkkuihin. Näitä ihania kinuskineliöitä on tullut aiemminkin tehtyä joihinkin juhliin. Kinuskin ja kauran yhdistelmä toimii kyllä hyvin! Tässä ohjeessa kun malttaa keittää kinuskin tarpeeksi karamellimaiseksi niin saa kyllä hyvän herkun :) ei ole kovin kalliit raaka-aineet eikä myöskään kovin vaikea ohje! Ei muuta kun kipin kapin kokeilemaan! Tämä ohje on alunperin ilmeisesti Pirkka-lehdestä, mutta löytyy useista blogeista. 






1 pellillinen

Pohja

200 g voita
9 dl kaurahiutaleita
6 rkl vehnäjauhoa 
3 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
6 rkl siirappia

Kuorrutus

4 dl vispikermaa
4 dl fariinisokeria
2 tl voita

Pinnalle

valkosuklaata


Ohje

1. Sekoita sulatettu voi, kuivat aineet sekä siirappi sekaisin. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Jäähdytä.

2. Valmista kuorrutus: sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa ja keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen n. 20 minuuttia, kunnes seos sakenee ja pisara kinuskia jähmettyy kylmään veteen. Sekoita voi kinuskiin ja levitä kinuski kaurapohjan päälle. 

3. Anna kinuskin kohmettua kylmässä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

4. Sulata valkosuklaata ja spritsaa sitä koko levyn päälle. 



tiistai 11. huhtikuuta 2017

Suklaamousse

Pääsin viikonloppuna leipomaan tilauksesta eräisiin ristiäisiin. Mun mielestä ristiäisissä oli sellainen kiva idea, että sinne ei tullut ollenkaan kakkua, vaan erilaisia suolaisia ja makeita pikkujuttuja. Minun osuutena oli leipoa suklaamoussea, mansikka-valkosuklaajuustokakkua laseissa, kinuskineliöitä ja kinkkuhyrriä. Voin tänne koota kaikista ohjeet sitten vielä erikseen. Minkäänlaista suklaamoussea en ollut aiemmin tehnyt, ja hetken nettiä selaillessa päädyin sitten kotivinkin ohjeeseen. Se osoittautuikin hyväksi valinnaksi! :) Kun valkuaisvaahdon ja kerman jaksaa vatkata tarpeeksi jämäkäksi niin moussesta saa ihanan kuohkean. Tätä pitää tehdä joskus muulloinkin kyllä! 





8-10 kpl

Ainekset

100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
50 g voita
2 kananmunaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Koristeluun

Vispikermaa
Suklaata

Ohje

1. Paloittele suklaat ja voi samaan kulhoon.

2. Sulata suklaa ja voi mikrossa pienissä pätkissä ja sekoittele välillä, jotta suklaa ei pala. Sekoita seos tasaiseksi. 

3. Erottele kananmunan valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja keltuaiset lasiin. Kun suklaasula on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, vatkaa keltuaiset reippaasti seokseen. (HUOM! Suklaa-voiseoksen on oltava oikeasti tarpeeksi viileää, jotta keltuaiset eivät hyydy.) Lisää ripaus suolaa. 

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa sokeri. Vatkaa valkuaisvaahto paksuksi ja kiiltäväksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi. 

5. Sekoita valkuais- ja kermavaahto suklaaseokseen nuolijalla laitoja myöten nostellen. 

6. Jaa mousse laseihin tai jälkiruokamaljoihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 30 minuutiksi. Voit halutessasi pursottaa massan kulhoihin pyöreällä tyllalla. 

7. Koristele haluamallasi tavalla. Voit vatkata kermaa ja pursottaa siitä tähtityllalla pieniä huippuja. Spritsaa sulatettua suklaata päällimmäiseksi. 



tiistai 14. helmikuuta 2017

Hempeän vaaleanpunaiset vaahtokarkit


Hyvää ystävänpäivää kaikille! Lyhyesti ja ytimekkäästi: tässä tulee ihana idea vaikka ystävän yllättämiseen -hempeän vaaleanpunaiset vaahtokarkit. Jos vain kotoa löytyy digitaalinen lämpömittari, niin nämä eivät ole kovin hankalia tehdä. Mansikkatomusokerin ansiosta maku oli mielestäni todella hyvä ja koostumus ihanan pehmeä. Tämän reseptin on laatinut Kinuskikissa. Tein tämän ohjeen nyt poikkeuksellisesti työvaihekuvien kanssa, jospa se selkeyttäisi vielä ohjetta.






Ainekset
9 liivatelehteä
2 dl vettä
4 dl mansikan makuista tomusokeria
1 ½ dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 huoneenlämpöistä valkuaista
2 tl vanilja-aromia
Vuokaan
tomusokeria
Pinnalle
mansikan makuista tomusokeria

Ohje

1. Vuoraa neliskanttinen, reunallinen vuoka (25 x 32 cm) leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperin päälle runsaasti tomusokeria. Jos et halua tehdä nelikulmaisia vaahtokarkkeja, voit pursottaa niitä leivinpaperin päälle.




2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Mittaa kattilaan vesi, mansikkatomusokeri, sokeri ja siirappi. Erottele valkuaiset valmiiksi kulhoon.



4. Kuumenna sekoitellen vesi-sokeriseos kiehuvaksi. Säädä liesi keskilämmölle ja jatka keittämistä ilman sekoittelua. Laita paistomittari kattilaan. Seos on valmista, kun se saavuttaa 127 asteen lämpötilan.


5. Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi kymmenen astetta aikaisemmin. Näin sokeriseos ja vaahto valmistuvat suunnilleen yhtäaikaisesti.
6. Kun sokeriseos on valmista, lisää siihen liotetut liivatteet ja vanilja-aromi.
7. Kaada seos hyvin ohuena nauhana pienissä erissä, hitaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vaahdotusta vielä kymmenen minuuttia vatkaimen keskinopeudella.




8. Kaada vaahtokarkkimassa vuokaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin seitsemän tuntia. Voit myös pursottaa pyöreällä tyllalla vaahtokarkkeja leivinpaperin päälle. (Myös tähän leivinpaperiin kannataa ripotella tomusokeria, jotta ne lähtis vähän paremmin irti kuin mulla :D)
9. Ripottele leivinpaperin päälle mansikkatomusokeria. Kumoa vaahtokarkkilevy sen päälle. Leikkaa paloiksi öljytyllä veitsellä ja kierittele palat joka puolelta mansikkatomusokerissa, jotta pinta ei jää tahmaiseksi. Jos olet pursottanut vaahtokarkit, sihtaa siivilällä mansikkatomusokeria vaahtokarkkien päälle. 





Huom! Vaahtokarkit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa tai muovipussissa pari viikkoa.



lauantai 4. helmikuuta 2017

Raikas viinimarjakakku

Tällä kertaa voisin jakaa teille ihanan raikkaan viinimarjakakun ohjeen! Ei hätää, vaikka nyt ei ole saatavilla tuoreita viinimarjoja, sillä tämän kakun voi tehdä aivan hyvin pakasteviinimarjoista. Voisin kuvitella tämän kakun hempeän vaaleanpunaisen värinsä vuoksi esimerkiksi ystävänpäivänä herkutteluun! Mitä jos yllättäisit ystäväsi viemällä hänelle tätä herkkua? Kakku on aika iso kooltaan, mutta tämän ohjeen voi puolittaa ja tehdä pienempään kakkuvuokaan.  Toki tämä kakku käy vaikka ristiäiskakuksi tai ylioppilaspöytään (niin kuin minun juhlissani). Ei muuta kuin kokeilemaan! Aineet on hyvin yksinkertaiset ja ne löytyvät hyvin kaupoista.
Ja ai niin, ohje on yllättäen täältä.  




Ainekset

Pohja
260 g domino-keksejä
50 g voita tai margariinia
Täyte

10 liivatelehteä
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 dl vaniljajugurttia
1 ¼ dl tomusokeria
500 g punaviinimarjoja
¾ dl punaherukkamehutiivistettä

Koristelu

tummaa suklaata
punaviinimarjoja


1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreunan ympärille reunakalvo tai leivinpaperisuikale. (Itse käytän muovitaskuista leikattuja muovisuikaleita). Täytettä on reilusti 24 cm:n vuokaan, joten leikkaa leveitä suikaleita, jotka jatkavat vuokaa noin 1 cm:n verran.
2. Murskaa dominot. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seosta vuoan pohjalle (ja halutessasi sormilla painellen myös jonkin verran reunoille.)
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaniljajugurtti ja siivilöi joukkoon tomusokeri. Soseuta punaviinimarjat ja sekoita täytteeseen.
5. Kuumenna mehutiiviste kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.
6. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
7. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota suklaalla ristikon muotoisia koristeita leivinpaperin päälle. Nosta leivinpaperi leikkuulaudan päällä jääkaappiin.
8. Asettele jähmettyneitä koristeita kakun päälle tai spritsaa sulalla suklaalla reunalle kuvioita. Viimeistele marjoilla.


ylioppilasjuhlista

ristiäisistä




sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Kanelikissan marenkijäädykekakku

Saanko vielä ihan hetkiseksi palata jouluun, saanhan? Mulla ois täällä yks erittäin hyvä resepti jaettavana ja se on just se Kanelikissan marenkijäädykekakku mistä puhuin sillon ennen joulua jo. Mun on ehkä pakko päästä jakamaan tämä resepti teidän kanssa, niin hyvää se vain on! Ja taas kiitos tästä reseptistä kuuluu Kinuskikissalle. Meillä tätä kyseistä herkkua on syöty jo monena jouluna peräkkäin ja edelleen pääsin leipomaan tätä niin monelle maistuvaa herkkua. Ja taas sain kuulla niitä ihastelevia huokaisuja: jes, tää on niin hyvää. No, jokohan tätä ois tarpeeksi hehkutettu :D Jos vielä lyhyesti kerron mitä tämä herkku on, niin tiivistettynä: jouluinen jäädykekakku, joka sisältää marenkia, jäädykettä, puolukkaa, kanelikinuskia ja piparia. Ehkä vois kokeilla tehdä tätä kesällä jostain erilaisista marjoista ja kekseistä. Pitääpä laittaa ajatus hautumaan mieleen! 



Ainekset



Marenkipohjat

4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl etikkaa

Kanelikinuski

2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
1 ½ tl kanelia

Täyte


3 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
4 keltuaista
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
¼ dl vettä
150 g piparkakkuja
200 g jäisiä puolukoita
kanelikinuskia

Päälle


kanelikinuskia
piparkakkuja
puolukoita



Ohje


1. Valmista pohjat: Erottele valkuaiset ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia). Lisää joukkoon sokeri pienissä erissä rauhallisesti vatkaten. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Lisää vaniljasokeri ja halutessasi etikka. Muista säästää keltuaiset täytteeseen!

2. Piirrä leivinpaperille ympyrät (2 kpl) käyttämällä mallina 24-senttistä vuokaa ja käännä leivinpaperi toisinpäin. Levitä tai pursota marenkivaahto leivinpaperille ympyrän sisään ja jätä kohoamisvaraa noin 1 cm. Paista 125 asteessa n. 1 h 45 min. Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna marengin jäähtyä ja irrota leivinpaperista.
3. Tee kanelikinuski etukäteen jääkaappiin tai jäähdytä ainakin huoneenlämpöiseksi ennen kakun kokoamista. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä pari minuuttia (ei sen kauemmin!). Anna jäähtyä.
4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa sisäreunan suojaksi leivinpaperisuikaleita tai käytä reunakalvoa. Leivinpaperin/kalvon on hyvä muodostaa hieman lisäkorkeutta vuoalle, sillä vuoka täyttyy ääriään myöten.
5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Vaahdota kuohukerma. Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää vaniljasokeri.
7. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatelehdet. Sekoita täytteeseen.
8. Laita vuoan pohjalle ensimmäinen marenkipohja. Säästä kymmenisen piparkakkua ja pieni määrä puolukoita kakun päälle. Murenna vuokaan puolet jäljelle jäävistä piparkakuista. Ripottele päälle puolet puolukoista. Valuta lusikan avulla vuokaan kanelikinuskia.
9. Levitä vuokaan puolet täytevaahdosta.
10. Toista sama toisen kerroksen kanssa: marenki, piparkakut, puolukat, kanelikinuski (säästä hieman kakun päälle!) ja täytevaahto. Valuta kakun pinnalle loput kanelikinuskista ja upota siihen kokonaisia piparkakkuja.
11. Nosta kakku pakastimeen jäätymään vähintään 6-8 tunniksi.
12. Ota kakku huoneenlämpöön tunti ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle loput puolukoista.

maanantai 9. tammikuuta 2017

Piimälimppu

Harvoin tulee ajateltua, miten helppoa leivän tekeminen oikeastaan onkaan ja kuinka paljon sillä voi säästää kun tekee itse leivät. Aika paljon tulee itselläkin ostettua kaupasta valmista leipää, toisinaan saattaa leipoa sämpylöitä. Nyt aattelin, että ois mukava alkaa kokeileen pikkuhiljaa erilaisia leipiä ja sitten poimia niistä parhaat reseptit ja alkaa tekemään leipää useammin. Tässä on ohje hieman jouluiseen limppuun, mikä maistuu kyllä muulloinkin. Jouluiset mausteet ja siirappi tekevät leivästä hieman makeahkon.




Ainekset

7 1/2 dl piimää
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
1 1/2 tl fenkolia
1 1/2 tl anista
1/2 tl pomeranssinkuorta
1 dl siirappia
1/2 dl rypsiöljyä
n. 9 dl ruisjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

Ohje

1. Valmista taikina: mittaa kaikki muut ainekset paitsi piimä yleiskoneen kulhoon ja sekoita sekaisin. Lämmitä piimä mikrossa kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon koko ajan sekoittaen. Jos tuntuu että taikinasta tulee liian vetistä, voi osan piimästä jättää pois tai vastaavasti lisätä jauhojen määrää. Vaivaa taikinaa yleiskoneessa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta ja on yhtenäinen. 

2. Kumoa taikina pöydälle muovin alle ja anna levätä n. 10 minuuttia.

3. Pyörittele taikinasta kolme samankokoista limppua ja nosta pellille liinan alle kohoamaan. Anna kohota n. 40 minuuttia. 

4. Paista limppuja 200 asteessa 25-30 minuuttia. 

perjantai 6. tammikuuta 2017

Puoloffee

Toffee, banoffee, puoloffee..

Mitä vielä? Ehkä manoffee, karpaloffee tai omenoffee! :D Tämä puoloffee on muunnos banoffeesta, joka tuli jossain vaiheessa tutuksi banaani-toffee-piiraana. Muunnoksia voi varmasti keksiä vaikka kuin, ihan niin pitkälle kuin mielikuvitus antaa periksi. Itse en ollut kovin innostunut banoffeesta sen liian makeuden vuoksi, mutta tämä puolukkainen versio on todella hyvää! Kirpeät puolukat tasapainottavat makeaa kinuskia. Tällaista piirasta meillä syötiin joulun kahvipöydässä ja hyvin kävi kaupaksi! Jos haluaa vielä jouluisemman version, bastognen tilalla voi käyttää piparia. Minun mielestä tämä sopii kyllä hyvin muuallekkin kuin joulupöytään :)






Ainekset

200 g Bastogne-keksejä
60 g voita
1 prk karamellisoitua maitotiivistettä (kinuskiksi keitetty maitotiiviste) 
2 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria
200 g puolukoita

Ohje

1. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Jätä kekseistä pari sivuun koristelua varten. Painele seos halkaisijaltaan 24 cm irtovuoan pohjalle.

2. Levitä pohjan päälle valmiiksi keitetty kinuski ja 2/3 puolukoista.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokerit. Levitä kerma puolukoiden päälle.

4. Koristele lopuilla puolukoilla ja kekseillä.